Préparation  20 minutes • Cuisson entre 12 et 15 minutes

Empreintes savarins carrés

Ingrédients :

• 60 g beurre,
• 60 g de  poudre d’amande
• 60 g de sucre glace
• 40 g farine
• 60 g de pistache
• 50 g sucre glace
• 110 g blanc d’œuf (4 œufs)
• 3 g levure, fruits rouges pour le décor, confiture de fraise.

Recette :

1. Préchauffer le four à 180° (th 6) et placer les moules savarins carrés® (Demarle) sur la grille d’aluminium perforée.

2. Faire un beurre noisette : chauffer le beurre jusqu’à coloration noisette.

3. Dans le robot, mixer les pistaches pour obtenir une poudre fine.

4. Dans le cul-de-poule, mélanger les poudres de pistache et d’amande, la farine, le sucre glace et la levure.

5. Ajouter le beurre noisette refroidi puis en dernier les blancs d’œufs liquides. Bien mélanger.

6. Garnir  les empreintes à  mi-hauteur et faire cuire 12 à 15 mn.

7. Dans une casserole faire fondre (détendre) la confiture de framboises sans la faire bouillir.

8.  Pour démouler : poser la silpat sur les gâteaux, poser la grille perforée dessus et retourner le tout (les moules sont coincés entre les 2 grilles), cela permet de donner une surface plane.

9. Couler de la confiture de fraise dans les financiers.

10. Décorer avec des fraises coupées en lamelles ou comme bon vous semble.