Préparation 15 mn ● Congélation 1h30 minimum ● Dressage 5 mn

POUR 15 BAVAROIS

Matériel : Empreintes  Petits Fours

Ingrédients :

• crackers ou pain de mie (type toast)
• 1 avocat
• 1 yaourt nature
• 1 échalote
• sel, poivre
• 1/2 jus de citron
• 2 feuilles de gélatine
• queues d’écrevisses cuites
• quelques feuilles de persil

Cette recette peut s’appliquer pour un apéro ou une entrée. Pour un apéro choisissez les empreintes FLEXIPAN® PETITS FOUR et des Crackers ronds de 4,5cm de diamètre. Pour une entrée choisissez les empreintes FLEXIPAN® MINCES PIES et des tranches de pain de mie (type toast) légèrement grillées et accompagnez avec une petite salade frisée ou de la mâche et quelques petites tomates cerises.

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Recette :

1. Placez vos empreintes FLEXIPAN® sur votre plaque d’aluminium perforée.
2. Pelez l’avocat et coupez la chair en gros morceaux. Pelez et émincez l’échalote.
3. Mixez dans le bol d’un blender la chair de l’avocat, le yaourt nature, l’échalote et le jus de citron (ne mettrez pas tout le jus de citron). Salez et poivrez.
4. Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide durant 5 minutes.
5. Versez la purée d’avocat dans une casserole et faites la réchauffer à feu doux. Ajoutez la gélatine et tournez jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute.
6. Versez la purée d’avocat gélatinée dans les empreintes FLEXIPAN® PETITS FOUR ou MINCES PIES.
7. Placez vos empreintes avec la plaque d’aluminium perforée au congélateur pendant 2 heures.
8. 1/2 heure avant de  servir, démoulez vos bavarois, déposez-les sur les crackers ou le pain de mie, décorez avec les queues d’écrevisse bien fraîches et des brins de persil . Réservez à température ambiante, puis servez-les dès qu’ils ont repris une texture de mousse à la place du glaçon.

Recette d’Audrey Bourdin http://audreycuisine.canalblog.com/